ma Koki, sono camerunense.

Preparazione

1. Scaldate l’olio di palma in una padella per 2-3 minuti, senza farlo cuocere. ⏱ 3 min
2. Mettete il mais, la cipolla e il peperoncino in un frullatore o in un robot da cucina. ≈ 3 min
3. Aggiungete 1/4 di tazza di acqua, quindi frullate fino ad ottenere una pasta grossolanamente macinata. ≈ 4 min
4. Evitate di frullare fino ad ottenere una purea liscia; è necessario che siano ancora visibili dei piccoli pezzi di mais. ≈ 4 min
5. Versate il composto in una ciotola e aggiungete la farina di mais. ≈ 3 min
6. Versate l’olio caldo e mescolate bene. ⏱ ≈ 8 min
7. Aggiungete il sale e il dado, quindi continuate a mescolare. ⏱ ≈ 10 min
8. Aggiungete le foglie tritate al composto e mescolate fino a quando non saranno ben incorporate. ≈ 4 min
9. Preparare una padella disponendo i pomodori tagliati sul fondo. ≈ 3 min
10. Questo crea una base rialzata che impedisce all’acqua di infiltrarsi nel terreno. ≈ 3 min
11. Versare circa metà tazza di acqua nella pentola e portarla a ebollizione lenta, continuando contemporaneamente a avvolgere il mais. ⏱ ≈ 10 min
12. Avvolgete il composto di mais in foglie di banana per formare dei piccoli mazzetti. ≈ 3 min
13. Metteteli nella casseruola, quindi copriteli con foglie di banana strappate o inutilizzate (o con carta stagnola). ≈ 3 min
14. Questo permette di mantenere la cottura a vapore durante la cottura. ⏱ ≈ 10 min
15. Posizionate il coperchio sulla pentola e cuocete a vapore per circa 30 minuti. ⏱ 30 min
16. Ogni 5-10 minuti, apri la pentola e aggiungi mezza tazza d’acqua per evitare che si asciughi. ⏱ 10 min
17. Dopo la cottura, lasciate riposare per circa 10 minuti. ⏱ 10 min
18. Aprire le confezioni e servire i koki di mais caldi. ≈ 2 min
19. Godetevi le vostre deliziose patatine di mais! ≈ 3 min