maar Koki, een Camerounese

Bereiding

1. Verhit de palmenolie in een pan gedurende 2 tot 3 minuten, zonder dat het verbrandt. ⏱ 3 min
2. Doe de mais, de ui en de rode peper in een blender of keukenmachine. ≈ 3 min
3. Voeg 1/4 kopje water toe, en mixeer tot een grove, grof gemalen massa. ≈ 4 min
4. Vermijd het mengen tot een gladde massa; de kleine maiskorrels moeten nog zichtbaar zijn. ≈ 4 min
5. Giet het mengsel in een kom en voeg de maismeel toe. ≈ 3 min
6. Giet de hete oliefarbe en meng goed. ⏱ ≈ 8 min
7. Voeg de zout en de bouillonblokje toe, en ga verder met koken. ⏱ ≈ 10 min
8. Voeg de fijngehakte bladeren toe aan het mengsel en meng tot ze goed verdeeld zijn. ≈ 4 min
9. Verwarm een braadpan en leg de maisjes erin. ≈ 3 min
10. Dit creëert een verhoogd platform dat voorkomt dat water in de mais wortelt dringt. ≈ 3 min
11. Giet ongeveer een halve kopje water in de braadpan en breng dit langzaam aan de kook, terwijl je de mais blijft omwikkelen. ⏱ ≈ 10 min
12. Doe het maismengsel in bananenbladen, zodat je kleine boeketten krijgt. ≈ 3 min
13. Leg ze in de braadpan, en bedek ze vervolgens met stukjes banaanblad (of aluminiumfolie). ≈ 3 min
14. Dit zorgt ervoor dat de stoomkoken tijdens het koken behouden blijft. ⏱ ≈ 10 min
15. Plaats het deksel op de braadpan en laat het ongeveer 30 minuten stomen. ⏱ 30 min
16. Elke 5 tot 10 minuten, open de braadpan en voeg 1/2 kopje water toe om te voorkomen dat het uitdroogt. ⏱ 10 min
17. Na het koken, laat het ongeveer 10 minuten rusten. ⏱ 10 min
18. Haal de porties uit en serveer de maiskoekjes warm. ≈ 2 min
19. Geniet van uw heerlijke maischips! ≈ 3 min