Maíz Koki, Camerún

Preparación

1. Calentar el aceite de palma en una sartén durante 2 a 3 minutos, sin que se queme. ⏱ 3 min
2. Coloque el maíz, la cebolla y el chile en una batidora o robot de cocina. ≈ 3 min
3. Añade 1/4 de taza de agua, y luego mezcla hasta obtener una pasta con una textura ligeramente molida. ≈ 4 min
4. Evite triturar hasta obtener una pasta fina; deben quedar visibles pequeños trozos de maíz. ≈ 4 min
5. Vierta la mezcla en un bol y agregue el harina de maíz. ≈ 3 min
6. Vierta el aceite caliente y mezcle bien. ⏱ ≈ 8 min
7. Añade la sal y el cubo de caldo, y continúa mezclando. ⏱ ≈ 10 min
8. Añada las hojas picadas a la mezcla y mezcle hasta que estén bien incorporadas. ≈ 4 min
9. Prepara una cazuela colocando el maíz cortado en el fondo. ≈ 3 min
10. Esto crea una base elevada que impide que el agua se filtre en el maíz. ≈ 3 min
11. Vierta aproximadamente la mitad de una taza de agua en la olla y déjela hervir a fuego lento mientras continúa envolviendo el maíz. ⏱ ≈ 10 min
12. Envuelva la mezcla de maíz en hojas de plátano para formar pequeños manojos. ≈ 3 min
13. Colóquelos en la cazuela, y luego cúbrelos con hojas de plátano rotas o no utilizadas (o con papel de aluminio). ≈ 3 min
14. Esto permite mantener el proceso de cocción al vapor durante la cocción. ⏱ ≈ 10 min
15. Coloque la tapa sobre la olla y cocine al vapor durante aproximadamente 30 minutos. ⏱ 30 min
16. Cada 5 a 10 minutos, abra la olla y añada media taza de agua para evitar que se seque. ⏱ 10 min
17. Después de cocinar, déjelo reposar durante unos 10 minutos. ⏱ 10 min
18. Desempaquetar las porciones y servir los bollos de maíz calientes. ≈ 2 min
19. ¡Disfrute de sus deliciosas patatas fritas de maíz! ≈ 3 min