Maïs Koki Camerounais

Préparation

1. Faites chauffer l'huile de palme dans une poêle pendant 2 à 3 minutes, sans la blanchir. ⏱ 3 min
2. Placez le maïs, l'oignon et le piment dans un mixeur ou un robot culinaire. ≈ 3 min
3. Ajoutez 1/4 de tasse d'eau, puis mixez jusqu'à obtenir une pâte grossièrement broyée. ≈ 4 min
4. Évitez de mixer jusqu'à obtenir une pâte fine ; de petits morceaux de maïs doivent encore être visibles. ≈ 4 min
5. Versez le mélange dans un bol et ajoutez la farine de maïs. ≈ 3 min
6. Versez l'huile chaude et mélangez bien. ⏱ ≈ 8 min
7. Ajoutez le sel et le cube de bouillon, puis continuez à mélanger. ⏱ ≈ 10 min
8. Ajoutez les feuilles hachées au mélange et mélanger jusqu'à ce qu'elles soient bien incorporées. ≈ 4 min
9. Préparez une cocotte en disposant des maïs coupés au fond. ≈ 3 min
10. Cela crée une base surélevée qui empêche l'eau de s'infiltrer dans le maïs. ≈ 3 min
11. Versez environ 1/2 tasse d'eau dans la cocotte et portez à ébullition douce pendant que vous continuez à envelopper le maïs. ⏱ ≈ 10 min
12. Enveloppez le mélange de maïs dans des feuilles de banane pour former de petits bouquets. ≈ 3 min
13. Placez-les dans la cocotte, puis recouvrez-les de feuilles de banane déchirées ou inutilisées (ou de papier d'aluminium). ≈ 3 min
14. Cela permet de conserver la cuisson à la vapeur pendant la cuisson. ⏱ ≈ 10 min
15. Placez le couvercle sur la cocotte et faites cuire à la vapeur pendant environ 30 minutes. ⏱ 30 min
16. Toutes les 5 à 10 minutes, ouvrez la cocotte et ajoutez 1/2 tasse d'eau pour éviter qu'elle ne se dessèche. ⏱ 10 min
17. Après la cuisson, laissez reposer pendant environ 10 minutes. ⏱ 10 min
18. Déballez les portions et servez les koki de maïs chauds. ≈ 2 min
19. Savourez vos délicieuses chips de maïs ! ≈ 3 min