Llobarro, Costa Brava

Ingredienti

• Circa 1 chilo di lenticchie, o leggermente di più.
• 1 limone.
• 2 manats di crescione o un’insalata di lattuga.
• 50 grammi di burro.
• Un goccio di acqua piena di vino bianco secco.
• Una tazza piena di salsa catalana, ideale per la colazione.
• Sale finemente.

Pulite e sbucciate il llobarro, lasciandolo intero. Condite con sale fine e mettete in una teglia o in una pirofila con dei pezzi di burro.

Condite con succo di limone, quindi aggiungete un po' di vino bianco secco. Cuocete in forno per 30-40 minuti, bagnando regolarmente con il liquido di cottura.

Una volta cotto al punto desiderato e tolto dal forno, posizionatelo su una teglia, facendo attenzione a non romperlo. Copritelo con la salsa catalana calda e guarnitelo con foglie di crescione ben lavate o con foglie di spinaci.