Llobarro, Costa Brava

Ingrediënten

• ongeveer 1 liter, of iets meer.
• 1 citroen.
• Twee crepes of een omelet.
• 50 grammen boter.
• Een druppel water, gevuld met droge witte wijn.
• Een vol glas met salsa catalana om te beginnen met de maaltijd.
• fijne zout.

Maak de llobarro schoon en verwijder de schil. Laat het geheel intact. Kruid het met fijn zout en plaats het in een bak of op een bakplaat met stukjes boter.

Besproei het met citroensap, en voeg daarna een beetje droge witte wijn toe. Bak het in de oven gedurende 30 tot 40 minuten, en besproei het regelmatig met het vocht dat vrijkomt tijdens het bakken.

Zodra het gaar is en uit de oven is, leg het op een bord, zodat het niet breekt. Bedek het met de warme Catalane salsa en garneer het met versgeplukte crevéblaadjes of met enciamblaadjes.