Llobarro, Costa Brava

Ingredientes

• 1 kilo de cebolla, o un poco más.
• 1 limón.
• 2 manats de cresta de cordero o una enciam.
• 50 gramos de mantequilla.
• Una gota de agua llena de vino blanco seco.
• Una taza de desayuno llena de salsa catalana.
• Fin.

Lave y descascar el bacalao, dejándolo entero. Sazónalo con sal fina y colócalo en una fuente o en una bandeja para horno con trozos de mantequilla.

Rocíe con jugo de limón, luego añada un poco de vino blanco seco. Cocine en el horno durante 30 a 40 minutos, rociando regularmente con el jugo que se desprende.

Una vez que esté cocido al punto deseado y retirado del horno, colóquelo sobre una fuente, teniendo cuidado de que no se rompa. Cubra con la salsa catalana caliente y decore con hojas de perejil bien lavadas o con hojas de ensalada.