«Blancs de Manon»

Preparazione

1. Scaldate le mandorle a 150 gradi Celsius per circa 10 minuti, solo il tempo necessario per farle prendere una leggera colorazione. ⏱ 10 min
2. Immergete le mandorle in 200 ml di acqua per circa 30 minuti. ⏱ 30 min
3. Aggiungete mandorle e acqua di mandorle al latte, quindi mescolate bene. ≈ 4 min
4. Setacciate il composto di mandorle e latte. ≈ 2 min
5. Aggiungete lo zucchero alla soluzione e riscaldate a fuoco medio. ≈ 3 min
6. Una volta che il liquido è caldo, rimuoviamo la pentola dal fuoco e aggiungiamo la gelatina in polvere, precedentemente ammollata, mescolando continuamente fino a quando la polvere non sarà completamente sciolta. ≈ 3 min
7. Si mette il contenitore sopra dei ghiaccioli e si mescola per farlo addensare leggermente. ⏱ ≈ 10 min
8. Aggiungete la crema, leggermente più densa, al liquido e mescolate bene. ⏱ ≈ 10 min
9. Verso delicatamente l’impasto nello stampo e lo metto in frigorifero per un’ora o più, fino a quando non sarà sufficientemente solido. ⏱ ≈ 2 h
10. Se si si utilizzano contenitori in vetro, come ad esempio bicchieri, questi vengono decorati dopo essere stati riempiti di frutta tagliata o modellata. ≈ 2 min