Blancs de Manon

Preparación

1. Calentar las almendras a 150 grados Celsius durante 10 minutos, solo lo suficiente para que adquieran un ligero color. ⏱ 10 min
2. Remojar las almendras en 200 ml de agua durante aproximadamente 30 minutos. ⏱ 30 min
3. Añade almendras y agua de almendras al leche, y luego mezcla bien. ≈ 4 min
4. Tamiza la mezcla de almendras y leche. ≈ 2 min
5. Añade el azúcar a la solución y calienta a fuego medio. ≈ 3 min
6. Una vez que el líquido está caliente, retiramos la olla del fuego y añadimos el polvo de gelatina previamente remojado, removiendo constantemente hasta que el polvo se disuelva por completo. ≈ 3 min
7. Se coloca el recipiente sobre hielo picado y se mezcla para que espese ligeramente. ⏱ ≈ 10 min
8. Añade la crema, ligeramente espesada, al líquido y mezcla bien. ⏱ ≈ 10 min
9. Vuelvo la masa suavemente en el molde y la coloco en el refrigerador durante una hora o más, hasta que esté lo suficientemente firme. ⏱ ≈ 2 h
10. Si se utilizan recipientes de vidrio, como vasos, estos se decoran después de haber sido llenados con frutas cortadas o moldeadas. ≈ 2 min