Blancs de Manon

Préparation

1. Chauffez les amandes à 150 degrés Celsius pendant 10 minutes, juste assez pour qu'elles prennent une légère couleur. ⏱ 10 min

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2. Trempez les amandes dans 200 ml d'eau pendant environ 30 minutes. ⏱ 30 min

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3. Ajoutez des amandes et de l'eau d'amande au lait, puis mélangez le tout. ≈ 4 min

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4. Tamisez le mélange d'amandes et de lait. ≈ 2 min

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5. Ajoutez le sucre à la solution et la chauffons à feu moyen. ≈ 3 min
6. Une fois que le liquide est chaud, nous retirons la casserole du feu et ajoutons la poudre de gélatine préalablement trempée, en remuant constamment jusqu'à ce que la poudre soit complètement dissoute. ≈ 3 min
7. On place le récipient sur des glaçons et on remue pour qu'il épaississe légèrement. ⏱ ≈ 10 min
8. Ajoutez la crème légèrement épaissie au liquide et mélangeons bien. ⏱ ≈ 10 min
9. Je verse délicatement la pâte dans le moule et la place au réfrigérateur pendant une heure ou plus, jusqu'à ce qu'elle soit suffisamment ferme. ⏱ ≈ 2 h
10. Si l'on utilise des récipients en verre, tels que des verres, ils sont décorés après avoir été remplis de fruits coupés ou moulés. ≈ 2 min