“Blancs de Manon”

Bereiding

1. Verwarm de amandelen op 150 graden Celsius gedurende 10 minuten, net genoeg om een lichte kleur te krijgen. ⏱ 10 min
2. Dompel de amandelen onder in 200 ml water gedurende ongeveer 30 minuten. ⏱ 30 min
3. Voeg amandelen en amandelmelk toe aan de melk, en meng alles goed door. ≈ 4 min
4. Meng de amandel en melk goed door elkaar. ≈ 2 min
5. Voeg de suiker toe aan de oplossing en verwarm deze op middelhoog vuur. ≈ 3 min
6. Zodra de vloeistof warm is, halen we de pan van het vuur en voegen we de reeds geweekte gelatine toe, terwijl we voortdurend roeren tot de gelatine volledig is opgelost. ≈ 3 min
7. We plaatsen het bakje op ijsblokjes en roeren, zodat het iets dikker wordt. ⏱ ≈ 10 min
8. Voeg de iets dikkere crème toe aan het vloeistof en meng goed. ⏱ ≈ 10 min
9. Ik giet voorzichtig het deeg in de vorm en zet het in de koelkast voor een uur of langer, totdat het stevig genoeg is. ⏱ ≈ 2 u
10. Als er glazen worden gebruikt, zoals glazen, worden deze versierd nadat ze gevuld zijn met gesneden of gevormde vruchten. ≈ 2 min