latte di mandorle

Preparazione

1. Mettete le mandorle in una ciotola e copriteli con almeno 2,5 cm di acqua. Lasciatele riposare in frigorifero per tutta la notte. ⏱ 8 h
2. Svuotate l’acqua e mettete le mandorle in un frullatore. ≈ 2 min
3. Aggiungete 700 ml di acqua pura e frullate fino a ottenere una consistenza trasparente. Fermate il frullatore dopo alcuni minuti, quando non si notano più cambiamenti nel colore o nella consistenza. ≈ 4 min
4. Filtrare il composto in una caraffa utilizzando un colino fine, premendo il latte ottenuto dal composto attraverso il colino con un cucchiaio di legno, oppure posizionare un sacchetto di rete sulla caraffa per spremere il composto manualmente. ≈ 3 min
5. Rimettete le mandorle pelate e pressate nel frullatore. Aggiungete le 3 datteri e frullate fino a ottenere una consistenza e un colore uniformi. ≈ 4 min
6. Conservare in frigorifero o versare in una tazza e consumare. ≈ 3 min