Latte di mandorla

Preparazione

1. Mettete le mandorle in una ciotola e copriteli con almeno 2,5 cm di acqua. Lasciatele ammorbidire in frigorifero per una notte, quindi scolateli. ⏱ 8 h
2. Mescola le mandorle con i 700 ml di acqua: il composto diventa rapidamente bianco. Fermati dopo alcuni minuti, quando il colore e la consistenza non cambiano più. ≈ 4 min
3. Filtrare sopra un contenitore, utilizzando un colino fine e schiacciando la polpa con un cucchiaio di legno, oppure in un sacchetto per il latte vegetale, schiacciando manualmente. Conservare la polpa per un’altra ricetta o buttarla via. ≈ 3 min
4. Versate il latte filtrato nel frullatore, aggiungete le datteri senza il nocciolo e frullate fino ad ottenere un composto omogeneo. ≈ 4 min
5. Servire immediatamente o conservare in frigorifero. ⏱ ≈ 2 h