Salmone e sagou a fette, con salsa al latte di cocco

Ingredienti

• 1 ciotola di carne di pesce bianca (pesce a carne bianca) tritata
• 1 ciotola di farina
• Mezza noce di cocco
• 1 una ciotola di laksa (le fette di pasta già cotte, vedi le istruzioni)
• 100 g di gamberi essiccati
• 3 cucchiai di acqua salata
• 12 scalogni
• 5 spicchi d’aglio
• 1 cucchiaio di coriandolo
• 5 foglie di daun ganda

Mescola il pesce tritato con il couscous e l’acqua salata fino ad ottenere un composto omogeneo che possa essere modellato.

Cuocere in acqua bollente fino a quando l’impasto non risale in superficie, segno che è cotto.

Scolate, quindi lasciate asciugare leggermente al sole o all’aria.

Tagliare quindi a fette di circa 0,5 cm di spessore.

Tagliare a fettine metà degli scalogni e friggerli.

Tritate finemente il coriandolo, lo scalogno rimanente, l’aglio e le gamberi secchi.

Fate rosolare questa miscela di spezie in olio fino a quando non sarà asciutta.

Grattugiate il cocco e preparate 800 ml di latte di cocco denso.

Versate il latte di cocco nelle spezie che state soffriggendo e portate a ebollizione.

Aggiungete le fette di laksa e lasciate cuocere per un altro breve momento.