Laksan, tranches de poisson et de sagou au lait de coco

Ingrédients

• 1 bol de chair de poisson belida (poisson à chair blanche) mixée
• 1 bol de sagou
• ½ noix de coco
• 1 bol de laksa (les tranches de pâte cuites, voir étapes)
• 100 g de crevettes séchées
• 3 c. à soupe d'eau salée
• 12 échalotes
• 5 gousses d'ail
• ½ c. à soupe de coriandre
• 5 feuilles de daun ganda

Mélangez le poisson mixé avec le sagou et l'eau salée jusqu'à obtenir une pâte que l'on puisse façonner.

Faites cuire dans l'eau bouillante jusqu'à ce que la pâte remonte à la surface, signe qu'elle est cuite.

Égouttez, puis laissez sécher un peu au soleil ou à l'air.

Coupez ensuite en tranches de 0,5 cm d'épaisseur.

Émincez la moitié des échalotes et faites-les frire.

Pilez finement la coriandre, les échalotes restantes, l'ail et les crevettes séchées.

Faites revenir cette pâte d'épices dans l'huile jusqu'à ce qu'elle soit sèche.

Râpez la noix de coco et préparez 800 ml de lait de coco épais.

Versez le lait de coco dans les épices en train de revenir et portez à ébullition.

Ajoutez les tranches de laksa et laissez cuire encore un court moment.