Kurkut chutney, chutney bengalese di formiche rosse al peperoncino e aglio
Un chutney tipico del Bengala occidentale: formiche rosse (kurkut) accuratamente selezionate, tritate insieme a peperoncino rosso fresco, aglio, coriandol…
Nelle località rurali del sud-ovest del Bengala, le formiche rosse degli alberi e le loro uova vengono raccolte per preparare questo chutney acido e speziato. È importante selezionare accuratamente le formiche, rimuovendo rami e foglie.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione15 min
- Tempo di cottura—
- Totale15 min
- DifficoltàFacile
- Metodo di cotturasenza cottura
- Senza glutine
- Povero di lattosio
- Vegetariano
- Vegano
Ingredienti
persone
- 0,23 €
- 0,83 €
- 0,01 €
Preparazione
- Separare le formiche con attenzione in una ciotola, rimuovendo i rametti, i frammenti di foglie secche e le impurità. ≈ 3 min
- Tritate finemente i peperoncini, l’aglio e il sale, utilizzando un pestello o un frullatore. ≈ 4 min
- Quando il composto è ridotto a metà, aggiungete le formiche. ≈ 3 min
- Aggiungete il coriandolo e tritate finemente, fino ad ottenere una pasta liscia. ≈ 3 min
- Mettete in una piccola ciotola e servite. ≈ 2 min
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