Il kefir d’acqua è una bevanda frizzante e leggermente alcolica, ottenuta grazie alla fermentazione con i grani di kefir. Deve contenere sempre tra il 3 e il 10% di zucchero, oltre a molti altri ingredienti che possono variare secondo le ricette e i gusti personali: limone, succo d’uva, succhi di frutta, frutta secca, malto, foglie di menta fresca e altre erbe aromatiche come finocchio, cumino o anice, o anche miele o radice di zenzero. La bevanda ottenuta è molto rinfrescante e ricca di vitamine e di fermenti lattici.
Ingredienti e preparazione
Tempo di preparazione5 min
Tempo di cottura1 h 12 min
Riposo2 h
Totale3 h 17 min
DifficoltàMedia
Metodo di cotturafermentazione
Ingredienti
persone
0,09 €
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Preparazione
Versa l’acqua nel barattolo di vetro (non riempire oltre i 2/3) ≈ 10 min
Aggiungi lo zucchero (ed eventualmente il malto) e mescola bene. ≈ 4 min
Aggiungi il succo di mezzo limone, spremuto leggermente. ≈ 3 min
Aggiungi la frutta disidratata, i semi e i granuli di kefir (tibicos). ≈ 3 min
Chiudi e lascia fermentare per 24-72 ore a una temperatura compresa tra 12 °C e 24 °C.
Filtra il tutto e la bevanda è pronta da consumare, magari dopo un breve riposo in frigorifero.
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