Kéfir de agua

Ingredientes

• 1 frasco de vidrio de 2 litros con tapa
• 1 colador de malla ancha, preferiblemente que no sea de metal
• 2 a 3 cucharadas de gránulos de kéfir (30 a 80 g)
• 1 o 2 higos secos o ciruelas pasas, o 2 cucharadas de pasas sultanas, o 3 dátiles, o una mezcla de frutas deshidratadas
• Medio limón cortado (mejor si son limones orgánicos)
• 3 cucharadas de azúcar de caña (idealmente 1 orgánica)
• 1 cucharada de malta líquida (opcional)
• 1 litro de agua mineral con una concentración de 400-700 mg/l
• 1 cucharada de semillas a elección (comino, anís, perejil) o de hojas de menta fresca

Vierte el agua en el frasco de vidrio (no lo llenes más de 2/3)

Agrega el azúcar (y, si quieres, la malta) y mezcla bien.

Agrega el jugo de medio limón, exprimido ligeramente.

Agrega las frutas deshidratadas, las semillas y los gránulos de kéfir (tibicos).

Cierra y deja fermentar de 24 a 72 horas a una temperatura de entre 12 °C y 24 °C.

Filtra todo y la bebida está lista para consumirse, tal vez después de reposar un poco en el refrigerador.