Wasserkefir ist ein leicht alkoholisches, prickelndes Getränk, das durch Fermentation mit Kefirkristallen entsteht. Er muss immer 3 bis 10 % Zucker enthalten sowie viele weitere Zutaten, die je nach Rezept und persönlichen Vorlieben variieren können: Zitrone, Traubensaft, Fruchtsaft, Trockenfrüchte, Malz, frische Minzblätter und andere Kräuter wie Fenchel, Kümmel oder Anis, sogar Honig oder Ingwerwurzel. Das entstandene Getränk ist sehr erfrischend und reich an Vitaminen und Milchsäurebakterien.
Zutaten und Zubereitung
Zubereitungszeit5 Min.
Kochzeit1 Std. 12 Min.
Ruhezeit2 Std.
Gesamt3 Std. 17 Min.
SchwierigkeitMittel
GarmethodeFermentation
Zutaten
Personen
0,06 €
1,23 €
0,13 €
0,30 €
Zubereitung
Gieße das Wasser in das Glasgefäß (fülle es höchstens zu 2/3). ≈ 10 Min.
Gib den Zucker (und eventuell das Malz) dazu und rühre gut um. ≈ 4 Min.
Gib den Saft einer halben Zitrone dazu, leicht ausgepresst. ≈ 3 Min.
Gib die Trockenfrüchte, die Samen und die Kefirkristalle (Tibicos) dazu. ≈ 3 Min.
Verschließe das Gefäß und lass es 24 bis 72 Stunden bei einer Temperatur zwischen 12 °C und 24 °C fermentieren.
Filtere alles ab, und das Getränk ist trinkfertig, vielleicht nachdem es noch etwas im Kühlschrank geruht hat.
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