Kavarma

Preparazione

1. Tagliare la carne a pezzi, condirla con sale e pepe, quindi spolverarla con farina. ≈ 8 min
2. Scaldate 3 cucchiai di olio in una padella e cuocete i pezzi di carne a fuoco alto, girandoli frequentemente per farli dorare bene. ⏱ ≈ 7 min
3. Mettete la carne in una teglia da forno. ≈ 3 min
4. Affettare le cipolle e tagliare il porro a pezzetti. ≈ 8 min
5. Cuoceteli in grasso rimanente a fuoco medio fino a quando non diventano trasparenti. ≈ 3 min
6. Aggiungete l’aglio tritato. ≈ 3 min
7. Tagliare il peperone a pezzi e i funghi champignon a fette. ≈ 8 min
8. È possibile aggiungerli anche, insieme al santoreggia. ≈ 3 min
9. Lasciate cuocere a fuoco basso per altri due minuti, mescolando di tanto in tanto. ⏱ ≈ 40 min
10. Quindi, togliete la padella dal fuoco, aggiungete il peperoncino in polvere e poi i pomodori. ⏱ ≈ 7 min
11. Tagliateli a pezzetti con un coltello o un cucchiaio di legno, aggiungete l’alloro e versate il contenuto della padella sulla carne nel recipiente da forno. ≈ 3 min
12. Condire con sale e pepe, aggiungere un po' di brodo vegetale per ammorbidire, e due cucchiai di olio. ⏱ ≈ 10 min
13. Mettetelo in un forno preriscaldato, impostate la temperatura a 100 gradi e dedicatevi ad altro per un po'. ⏱ ≈ 10 min
14. Dopo circa un’ora, controllate la cottura. ≈ 3 min
15. È anche possibile verificarlo un’ora dopo. ≈ 3 min
16. Il ragù è perfetto quando la carne è tenera e il liquido si è trasformato in una salsa densa e corposa. ≈ 3 min
17. Condire la kavarma con prezzemolo e servire con riso, patate lesse, purè di patate, patate lesse o con pane integrale. ⏱ ≈ 10 min
18. Facoltativo: se preparo il Guetche come faccio io, con feta e uovo, lo posso servire in un piccolo contenitore in ceramica con un coperchio. ≈ 2 min