Insalata piccante di aringhe

Ingredienti

• Da 6 a 8 filetti di hareng (harengi freschi o affumicati)
• 1 cipolla
• 2 pomodori
• 1 peperoncino marinato
• 2 peperoni marinati
• 1 cucchiaino di senape forte
• Un pizzico di zucchero
• Una piccola quantità di pepe di Cayenne
• Sale
• Sale aromatizzato con aglio
• 6 cucchiai di aceto di limone
• 4 cucchiai di olio
• Un piccolo mazzo di prezzemolo
• Un piccolo mazzetto di erba cipollina
• 1 cucchiaino di rafano grattugiato
• 1 pomodoro
• Mezza bottiglia di prezzemolo
• 1 uovo sodo

Sciacquate gli sgombri e asciugateli con carta assorbente. Tagliateli a pezzi regolari e la cipolla a fettine sottili.

Lavate i pomodori, pelateli e tagliateli a cubetti. Tagliate anche il peperoncino e i peperoni sott’olio a pezzetti, e mettete tutto in una ciotola.

Mescolate la senape, lo zucchero, il peperoncino Cayenna, il sale, il sale all’aglio, l’olio e l’aceto. Aggiungete il prezzemolo e la cipollina tritati, nonché la radice di rafano.

Versate questa marinatura sulla insalata, mescolate e lasciate riposare in frigorifero per almeno 20 minuti. Regolate il condimento secondo i vostri gusti.

Preparate un’insalata in una ciotola pulita e guarnite con pomodori, uova sode e prezzemolo. Per un buffet freddo, disponete i pomodorini svuotati su foglie di lattuga.

Servire con pane tostato e burro, oppure con mele di campo.