Insalata lituana di lingua di manzo

Ingredienti

• 500 g di carne di manzo, già cotta
• 100 g di sedano rapa
• 2 cetrioli sott’aceto, acidi (fermentati con latte)
• 2 cucchiai di succo di limone
• 2 cucchiai di olio
• 1 uovo sodo
• prezzemolo

Cuocere la lingua in acqua salata con spezie. Raffreddarla in acqua fredda, sbucciarla e tagliarla a julienne.

Cuocere le coste e tagliarle a cubetti.

Tagliare i cetrioli sott’aceto e l’uovo sodo a cubetti, tenendo da parte un po' di uovo per la decorazione.

Mescolate tutti gli ingredienti e condite con succo di limone e olio.

Condite con carne macinata e prezzemolo.

È possibile sostituire l’olio con maionese o panna acida, che sono alternative più ricche.