Insalata estiva fresca e colorata

Ingredienti

• Zucchino (cetriolo/melone d’acqua) - 1 (tagliato a pezzetti)
• Pomodori - 2 (tagliati a pezzetti)
• Cipolla rossa (cipolla novelle) - 1/2 (triturata finemente)
• prezzemolo - una manciata (cotti)
• Spinaci - una manciata (cotti)
• Peperone verde - 1 (facoltativo, tritato finemente)
• Succo di limone – 1 cucchiaino
• olio d’oliva – 1 cucchiaio
• Sale – in base alle necessità
• Polvere di pepe – una spolverata

Raccogli semi di cetriolo, pomodoro, peperone rosso, menta, foglie di curcuma e peperoncino (se lo desideri) in una grande ciotola.

In una piccola ciotola, mescolare il succo di limone, l’olio d’oliva, il sale e il pepe in polvere.

È la salsa per l’insalata.

Versate le verdure e gli ingredienti per la vinaigrette in una ciotola.

Mescolate delicatamente per amalgamare bene tutti gli ingredienti.

L’insalata può essere servita subito.

Se necessario, può essere leggermente raffreddata in frigorifero prima di essere servita.