Insalata di vermicelli con gamberi e carne

Ingredienti

• 500 g di fagioli neri
• 300 g di gamberi freschi
• 200 g di carne di maiale
• 2 limoni
• 2 peperoncini
• 2 cucchiai di salsa di pesce
• 100 g di zucchero in granuli
• 50 g di anacardi tostati
• 20 fogli di pasta di riso dorata
• 50 g di menta
• 50 g di aglio

Pelate il melone, lavatelo con acqua fredda, rimuovete i semi e tagliatelo a fette sottili.

Eliminate le guscio e la testa dei gamberi, quindi pulite accuratamente.

Rosolate la carne di maiale, scolatela e tagliatela a fette sottili.

Tagliare il peperoncino a fettine sottili e la scorza di limone a spicchi.

Mescola 3 cucchiai di zucchero con il succo di limone.

Mescolate la salsa di pesce, lo zucchero rimanente, l’aglio tritato e il peperoncino tritato in una ciotola.

Scaldate 4 cucchiai di olio in una padella, aggiungete 2 cucchiai di aglio tritato e cuocete a fuoco basso fino a quando non sarà dorato.

Mescola tutti gli ingredienti in una grande ciotola e condisci a tuo gusto.

Decorate con anacardi tostate e foglie di menta.