Insalata verde con frittata

Preparazione

1. Portate a ebollizione 3-4 tazze d’acqua in una pentola. ⏱ ≈ 10 min
2. In una casseruola, aggiungete un cucchiaio di olio e lo scalogno tritato. ≈ 3 min
3. Rimuovi lo scalogno dalla padella quando è dorato. ≈ 3 min
4. Nella casseruola, aggiungete ora le cipolle tritate. ≈ 3 min
5. Quando la cipolla è dura, aggiungete 2 spicchi d’aglio. ≈ 3 min
6. (Facoltativo) Dopo 30 secondi (ma non più, per evitare che l’aglio bruci), aggiungete 1 cucchiaio di farina e acqua calda dal brodo. ⏱ ≈ 10 min
7. Mescolate continuamente per evitare che si attacchi. ≈ 4 min
8. È possibile saltare questo passaggio se si preferisce una zuppa meno densa. ≈ 3 min
9. Una volta che la farina è stata incorporata, aggiungete il resto dell’acqua, le spezie e la lattuga tritata. ≈ 3 min
10. Lasciare cuocere per 15-20 minuti. ⏱ 20 min
11. Nel frattempo, sbattete 2 uova e preparate una frittata condita con sale e pepe. ≈ 4 min
12. Fate attenzione a non cuocere troppo la frittata. ⏱ ≈ 10 min
13. Dovrebbe essere solo leggermente dorata, non eccessivamente. ≈ 3 min
14. Rimuovi la frittata e tagliala a cubetti di circa 1 cm di lato, oppure a listarelle sottili di circa 0,5 cm di larghezza e 3-4 cm di lunghezza. ≈ 8 min
15. Aggiungetela nella pentola. ≈ 3 min
16. In una ciotola, mescolate 2 uova, panna, prezzemolo fresco e 1 spicchio d’aglio tritato. ≈ 4 min
17. Versione A, più gustosa ma anche più laboriosa: Aggiungere gradualmente, con un cucchiaio, acqua calda dalla zuppa, mescolando rapidamente e continuamente fino a raggiungere la temperatura desiderata. ≈ 3 min
18. Versate il composto nella pentola per la zuppa. ≈ 3 min
19. Versione B, più semplice: Versate il composto nella zuppa e mescolate rapidamente e vigorosamente per cuocere le uova in piccoli pezzi. ⏱ ≈ 10 min
20. La zuppa sarà «con pezzi di verdura». ≈ 3 min
21. Aggiungete gli altri ingredienti (la pancetta croccante, le uova strapazzate tagliate a cubetti o a fette, e il succo di un limone o la metà di un limone, a seconda dei vostri gusti). ≈ 3 min
22. Lasciate cuocere il brodo a fuoco basso per altri 10 minuti. ⏱ 10 min