Groene salade met omelet

Bereiding

1. Breng 3 tot 4 koppen water aan de kook in een pan. ⏱ ≈ 10 min
2. In een pan, voeg een theelepel olie en de fijngehakte sjalot toe. ≈ 3 min
3. Haal de sjalot uit de pan zodra deze goudbruin is. ≈ 3 min
4. Voeg nu de gesneden ui toe in de pan. ≈ 3 min
5. Als de ui hard is, voeg dan 2 teentjes knoflook toe. ≈ 3 min
6. (Optioneel) Na 30 seconden (niet langer, om te voorkomen dat de knoflook verbrandt), voeg dan 1 eetlepel bloem en heet bouillon toe. ⏱ ≈ 10 min
7. Roer voortdurend om te voorkomen dat het aan de randen blijft plakken. ≈ 4 min
8. U kunt deze stap overslaan als u een dunner soep wilt. ≈ 3 min
9. Zodra de bloem is toegevoegd, voeg dan de rest van het water, de kruiden en de fijngehakte sla toe. ≈ 3 min
10. Laat het 15 tot 20 minuten garen. ⏱ 20 min
11. Terwijl dit gebeurt, klop dan 2 eieren en bereid een omelet voor, met zout en peper. ≈ 4 min
12. Let op dat je de omelet niet te lang bakt. ⏱ ≈ 10 min
13. Het moet net genoeg gebraden zijn, niet te gaar. ≈ 3 min
14. Verwijder de omelet en snijd deze in kleine blokjes van ongeveer 1 cm per zijde, of in dunne reepjes van ongeveer 0,5 cm breed en 3-4 cm lang. ≈ 8 min
15. Voeg dit toe aan de pan. ≈ 3 min
16. In een kom, meng 2 eieren, room, verse peterselie en 1 teentje knoflook, fijn gehakt. ≈ 4 min
17. Versie A, lekkerder, maar ook arbeidsintensiever: Voeg langzaam, met een lepel, heet soepwater toe, terwijl je snel en voortdurend roert, totdat de saus de temperatuur van de soep bereikt. ≈ 3 min
18. Giet het mengsel in de soepkom. ≈ 3 min
19. Versie B, eenvoudiger: Giet het mengsel in de soep en roer snel en krachtig, zodat het ei in kleine stukjes gaar wordt. ⏱ ≈ 10 min
20. De soep zal “met stukjes” zijn. ≈ 3 min
21. Voeg de andere ingrediënten toe (gefrituurde spek, roerei in kleine blokjes of plakjes, en het sap van een citroen of de helft van een citroen, afhankelijk van uw voorkeur). ≈ 3 min
22. Laat de bouillon nog 10 minuten zachtjes koken. ⏱ 10 min