Salade verte avec omelette

Préparation

1. Faites bouillir 3 à 4 tasses d'eau dans une casserole. ⏱ ≈ 10 min
2. Dans une casserole, ajoutez une cuillère à soupe d'huile et l'échalote hachée. ≈ 3 min
3. Retirez l'échalote de la casserole lorsqu'elle est dorée. ≈ 3 min
4. Dans la casserole, ajoutez maintenant les oignons hachés. ≈ 3 min
5. Lorsque l'oignon est dur, ajoutez 2 gousses d'ail. ≈ 3 min
6. (Facultatif) Après 30 secondes (pas plus, pour éviter que l'ail ne brûle), ajoutez 1 cuillère à soupe de farine et de l'eau chaude du bouillon. ⏱ ≈ 10 min
7. Mélangez constamment pour éviter que ça n'attache. ≈ 4 min
8. Vous pouvez ignorer cette étape si vous préférez une soupe moins épaisse. ≈ 3 min
9. Une fois que la farine a été incorporée, ajoutez le reste de l'eau, les épices et la salade verte hachée. ≈ 3 min
10. Laissez cuire pendant 15 à 20 minutes. ⏱ 20 min
11. Pendant ce temps, battez 2 œufs et préparez une omelette assaisonnée de sel et de poivre. ≈ 4 min
12. Faites attention à ne pas trop cuire l'omelette. ⏱ ≈ 10 min
13. Elle doit être juste légèrement prise, pas dorée. ≈ 3 min
14. Retirez l'omelette et coupez-la en petits cubes d'environ 1 cm de côté, ou en fines lanières d'environ 0,5 cm de large et 3-4 cm de long. ≈ 8 min
15. Ajoutez-la dans la casserole. ≈ 3 min
16. Dans un bol, mélangez 2 œufs, de la crème, du persil frais et 1 gousse d'ail hachée. ≈ 4 min
17. Version A, plus savoureuse mais plus laborieuse : Ajoutez lentement, avec une cuillère, de l'eau chaude de la soupe, en remuant rapidement et continuellement jusqu'à ce que la liaison atteigne la température de la soupe. ≈ 3 min
18. Versez le mélange dans la casserole de soupe. ≈ 3 min
19. Version B, plus simple : Versez le mélange dans la soupe et mélangez rapidement et vigoureusement pour cuire les œufs en petits morceaux. ⏱ ≈ 10 min
20. La soupe sera « avec des morceaux ». ≈ 3 min
21. Ajoutez les autres ingrédients (le lard croustillant, les œufs brouillés en petits cubes ou en tranches, et le jus d'un citron ou de la moitié d'un citron, selon votre goût). ≈ 3 min
22. Laissez mijoter le bouillon encore 10 minutes. ⏱ 10 min