Insalata di gamberi con pompelmo e erbe aromatiche thailandesi

Ingredienti

• 5 gamberetti
• 150 g di pompelmo
• 30 g di pomodori a cubetti
• 1 cucchiaio di peperoncino in polvere
• 1 cucchiaio di aglio
• 1 cucchiaio di scalogno
• 1 cucchiaio di succo di limone verde
• 1 cucchiaio di salsa di pesce
• 2 cucchiai di succo di tamarindo
• 1 cucchiaio di zucchero
• Un po' di olio per friggere.
• Foglie di cavolo cappuccio, per guarnire

Sgusciate le gamberi, rimuovete il filo intestinale e cuoceteli in acqua bollente fino a quando non saranno cotti. Teneteli da parte.

Sbucciate il pompelmo e separate la polpa in piccoli pezzi.

Tritare finemente metà dell’aglio e i scalogni, e farli rosolare in un po' d’olio fino a quando non saranno dorati e profumati.

Tritate i peperoncini insieme all’aglio rimanente, quindi condite con il succo di lime, la salsa di pesce, il succo di tamarindo e lo zucchero.

Mescolate questa salsa con il pompelmo e i pomodori.

Disponete le cavolo verza in foglie, guarnite con gamberetti e cosparsite di aglio e scalogno fritti.