Yam som-o, salade thaïe de pomelo aux crevettes

Ingrédients

• 5 crevettes
• 150 g de pomelo
• 30 g de tomates en dés
• 1 c. à soupe de piments oiseaux
• 1 c. à soupe d'ail
• 1 c. à soupe d'échalotes
• 1 c. à soupe de jus de citron vert
• 1 c. à soupe de sauce de poisson
• 2 c. à soupe d'eau de tamarin
• 1 c. à soupe de sucre
• Un peu d'huile pour la friture
• Feuilles de chou chinois, pour le dressage

Décortiquez les crevettes, retirez la veine noire et faites-les blanchir à l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Réservez.

Pelez le pomelo et détachez la pulpe en petits grains.

Émincez la moitié de l'ail et les échalotes, et faites-les frire dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés et parfumés.

Pilez les piments avec le reste de l'ail, puis assaisonnez avec le jus de citron vert, la sauce de poisson, l'eau de tamarin et le sucre.

Mélangez cette sauce avec le pomelo et les tomates.

Dressez sur des feuilles de chou chinois, garnissez de crevettes et parsemez d'ail et d'échalotes frits.