Yam som, Thaise salade met pomelo en garnalen

Ingrediënten

• 5 garnalen
• 150 gram pomelo
• 30 gram tomaat, in stukjes
• 1 eetlepel vogelpeper
• 1 eetlepel knoflook
• 1 eetlepel fijngehakte ui
• 1 eetlepel citroensap
• 1 eetlepel visaus
• 2 eetlepels tamarinesap
• 1 eetlepel suiker
• Een beetje olie voor het frituren
• Bladeren van puntzeef-sla, voor het decoreren

Verwijder de schaal van de garnalen, verwijder de zwarte ader en kook ze kort in kokend water tot ze gaar zijn. Zet apart.

Pel de pomelo en scheid de vruchtvlees in kleine stukjes.

Snijd de helft van de knoflook en de sjalotten fijn, en bak ze in een beetje olie tot ze goudbruin en geurig zijn.

Wrijf de pepers met de rest van de knoflook, en voeg vervolgens de citroensap, de vissaus, de tamarinesiroop en de suiker toe.

Meng deze saus met de pomelo en de tomaat.

Leg de groenten op een bed van spinazie, voeg garnalen toe en bestrooi met gehakte knoflook en ui.