Insalata di merluzzo

Ingredienti

• 1 kg di merluzzo, pulito e privo di spine
• 2 cipolle o scalogni
• 4 pomodori maturi
• Mezzo litro di olio d’oliva
• 100 g di olive nere
• 100 g di olive verdi
• 2 peperoni (non in metallo), sia verdi che rossi.
• Due volte
• 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
• 2 cucchiai di aceto, pieni
• Sale fine

Il pesce spada, senza pelle né spine, viene semplicemente immerso nell’acqua per circa 2 ore prima di essere cucinato.

Dopo averla ben asciugata, si taglia a mano in fette.

Noi, pomodori e peperoni, li taggeremo a pezzi o a fette lunghe, mescolandoli in una ciotola insieme a Clupea harengus, aggiungendo olio, aceto, un pizzico di sale, e cipolle tritate finemente e prezzemolo.

Successivamente, aggiungeremo olive verdi e nere sulla superficie.

Serviremo questa insalata molto fresca.

Categoria: Gastronomia catalana