Ensalada de bacalao

Ingredientes

• 1 kg de bacalao, limpio y sin espinas
• 2 cebollas o chalotas
• 4 tomates maduros
• 1/4 de litro de aceite de oliva
• 100 g de aceitunas negras
• 100 g de aceitunas verdes
• 2 pimientos (no de metal), ya sean verdes o rojos.
• Dos veces
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• 2 cucharadas soperas de vinagre, completo
• Fin

El bacalao, sin piel ni espinas, se remoja simplemente en agua durante aproximadamente 2 horas antes de ser preparado.

Después de secarla bien, se corta en rebanadas a mano.

Nosotros, el tomate y el pimiento, los cortaremos en trozos o en láminas largas, mientras los mezclamos en un recipiente, junto con el bacalao, y añadimos aceite, vinagre, una pizca de sal, así como cebolla picada finamente y perejil.

Luego, añadiremos aceitunas verdes y negras encima.

Serviremos esta ensalada muy fresca.

Categoría: Gastronomía catalana