Salade de morue

Ingrédients

• 1 kg de morue, propre et débarrassée de ses arêtes
• 2 oignons ou échalotes
• 4 tomates mûres
• 1/4 de litre d'huile d'olive
• 100 g d'olives noires
• 100 g d'olives vertes
• 2 poivrons (non en métal), qu'ils soient verts ou rouges
• 2 fois
• 2 c. à soupe de pleines de persil frais haché
• 2 c. à soupe de pleines de vinaigre
• Sel fin

Le morue, sans peau ni arêtes, est simplement trempée dans l'eau pendant environ 2 heures avant d'être préparée.

Après avoir bien séché, on la découpera en tranches à la main.

Nous, tomates et poivrons, nous les couperons en morceaux ou en longues lamelles, tout en les mélangeant dans un plat, avec le hareng et en y versant de l'huile, du vinaigre, une pincée de sel, ainsi que des oignons finement hachés et du persil.

Nous verserons ensuite des olives vertes et noires sur le dessus.

Nous servirons cette salade très fraîche.

Catégorie : Gastronomie catalane