Insalata di asparagi grigliati sulla griglia

Ingredienti

• 1 confezione (circa 500 g di fave intere e 350 g di fave già tagliate)
• Un quarto di cucchiaino di sale
• 3 cucchiai di olio, divisi
• 3 spicchi d’aglio, tritati o schiacciati
• 3 cucchiai di capperi scolati
• 4 cucchiai di succo di limone
• 1 confezione (230 g, scolata) di ceci
• 30 g di prezzemolo fresco
• 10 grammi di foglie di menta
• 100 g di foglie di spinaci freschi

Tagliare le estremità degli asparagi, quindi tagliare i fusti rimanenti a metà.

Risciacquateli abbondantemente.

Mescola le asparagi con sale e un cucchiaio di olio.

Scaldare una padella o un wok antiaderente a fuoco alto.

Aggiungete le asparagi e cuoceteli a fuoco vivo, pennellandoli con l’uovo per circa 5 minuti.

Mettete gli asparagi in una ciotola (in vetro o in metallo, non in plastica).

Aggiungete 2 cucchiai di olio in una padella, quindi aggiungete l’aglio e i capperi scolati nella padella e cuoceteli per 2 minuti.

Successivamente, aggiungete l’olio aromatizzato all’aglio alla ciotola contenente gli asparagi.

Scolate e sciacquate i ceci, quindi aggiungeteli alla ciotola insieme al succo di limone.

Mescolare accuratamente.

Tritate finemente il prezzemolo e la menta, aggiungeteli alla insalata e mescolate bene.

Lavate e asciugate le foglie di spinaci, aggiungetele all’insalata e mescolate bene.