Hamantaschen ripieni di albicocche e noci

Ingredienti

• 3 uova, più 1 uovo per dipingere con
• 10 cl di olio
• 1 cucchiaino di lievito chimico
• 150 ml di zucchero
• 20 cl di acqua
• 10 cl di succo di frutta (ad esempio, arancia)
• Un pizzico di sale
• 500 ml di farina
• Albicocche secche tritate e marmellata di albicocche
• Noci tritate (noci o mandorle)

Preriscaldare il forno a 175-200 °C.

Sbattere le uova, aggiungere la farina e mescolare tutti gli ingredienti per la pasta in una ciotola, fino ad ottenere un composto liscio.

Spolverare il piano di lavoro con farina, stendere la pasta fino a uno spessore di circa 1 cm e ritagliare dei cerchi.

Ripetete lo stesso procedimento con il resto dell’impasto.

Versate un cucchiaio di crema al centro di ogni cerchio.

Piegate i tre lati per formare un triangolo, lasciando una piccola apertura al centro.

Disponete i biscotti crudi su una teglia rivestita con carta forno e spennellateli con uova sbattute.

Infornate fino a quando non saranno gonfi e avranno assunto un bel colore dorato.

Lasciare raffreddare: il ripieno caldo tende a bruciare facilmente.