Ube halaya, una marmellata a base di patate viola

Preparazione

1. Cuocere l’uva con la buccia per 30 minuti. Scolarla e lasciarla raffreddare. ⏱ 30 min
2. Pelate e grattugiate finemente. ≈ 8 min
3. Scaldare la pentola a fuoco medio. ⏱ ≈ 10 min
4. Sciogliete il burro, quindi aggiungete il latte condensato e la vaniglia. Mescolate bene. ⏱ ≈ 7 min
5. Aggiungete la polpa di mango grattugiata. ≈ 3 min
6. Riduciamo l’intensità. ≈ 3 min
7. Continua a mescolare per altri 30 minuti, fino a quando il composto non si addensa e diventa leggermente asciutto. ⏱ 30 min
8. Aggiungete il latte condensato e continuate la cottura per altri 15 minuti, mescolando delicatamente, facendo attenzione che il composto non si attacchi al fondo della pentola. ⏱ 15 min
9. Lasciare raffreddare, quindi versare in una pirofila o in dei piccoli contenitori. ⏱ ≈ 20 min
10. Conserva in frigorifero fino al momento di servire. ≈ 2 min
11. Prima di servirlo, è possibile spalmare un po' di burro o margarina sulla superficie. ≈ 4 min
12. Per un risultato ancora più dolce, spolverate con zucchero la superficie mentre è ancora calda. ≈ 2 min
13. Invece di grattugiare la buccia, tagliatela a cubetti e frullatela: la consistenza sarà più fine. ≈ 8 min