Halva de ube, mermelada de batata morada

Preparación

1. Hervir la ubé con su piel durante 30 minutos. Escurrirla y dejarla enfriar. ⏱ 30 min
2. Pelé y ralla finamente. ≈ 8 min
3. Calentar la olla a fuego medio. ⏱ ≈ 10 min
4. Derrita la mantequilla, luego añade la leche condensada y la vainilla. Mezcla bien. ⏱ ≈ 7 min
5. Añade el coco rallado. ≈ 3 min
6. Apague el fuego. ≈ 3 min
7. Continúe removiendo durante 30 minutos, hasta que la mezcla espese y se vuelva un poco seca. ⏱ 30 min
8. Añada la leche condensada y continúe cocinando durante 15 minutos, removiendo constantemente para evitar que la mezcla se pegue al fondo de la olla. ⏱ 15 min
9. Deje enfriar, y luego vierta en un recipiente o en pequeños cuencos. ⏱ ≈ 20 min
10. Refrigere antes de servir. ≈ 2 min
11. Antes de servir, puede untar un poco de mantequilla o margarina por encima. ≈ 4 min
12. Para un sabor más intenso, espolvoree azúcar sobre la superficie mientras aún esté caliente. ≈ 2 min
13. En lugar de rallar la calabaza, córtala en cubos y luego bátela en una licuadora: así la textura será más fina. ≈ 8 min