Pastel de almendras

Ingredientes

• 4 huevos
• 150 g de azúcar
• 250 g de almendras tostadas y molidas
• 3 cucharadas de pan rallado
• 3 tazas (aproximadamente 180 g) de harina de trigo
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharada de polvo Royal
• 2 tazas (de té) de leche
• 1/2 taza (de té) de Toddy o Nescau
• 1 taza (de té) de nuez
• 2 huevos

Batir las claras a punto de nieve hasta obtener una consistencia firme.

Añade las yemas y continúa amasando.

Añade el azúcar y mezcla de nuevo.

Añade las almendras, la pan rallada, la harina de trigo, la mantequilla, el polvo Royal, la leche, el Toddy (o Nescau), y finalmente las claras de huevo montadas en nieve.

Vierta la masa en un molde engrasado y hornee en el horno precalentado a 180 °C durante aproximadamente 30 minutos.