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Grünkohl, cavolo riccio brasato con cipolle e lardo

Grünkohl, cavolo riccio brasato con cipolle e lardo

Piatti principali

Il piatto invernale del nord della Germania: cavolo riccio sminuzzato e tagliato a pezzetti, brasato per almeno un’ora con cipolle, pancetta e brodo, arom…

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Ricetta di Schnobby, adattata da Recette de cuisine · · aggiornato il

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Il cavolo riccio, noto anche come cavolo kale, è una varietà di cavolo originaria della Germania. Servito con i «Pinkel», piccoli vermi marini, si abbina perfettamente con cipolle e pancetta affumicata, per un piatto invernale delizioso.

Ingredienti e preparazione

  • Tempo di preparazione20 min
  • Tempo di cottura1 h
  • Totale1 h 20 min
  • DifficoltàFacile
  • CostoEconomico
  • Metodo di cotturamicro-incisione
  • Costo stimato8,66 € 2,17 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
  • Senza glutine

Ingredienti

4 persone
  • 3,98 €
  • 0,56 €
  • 2,18 €
  • 1,63 €
  • 0,07 €
  • 0,24 €

Prezzi rilevati nei supermercati italiani per 1 ingredienti su 6, prezzi belgi per gli altri.

Preparazione

  1. Rimuovi le foglie più grandi del cavolo fresco e tritalo. ≈ 8 min
  2. Tagliare le cipolle e il pancetta a cubetti. ≈ 8 min
  3. Cuoceteli in una pentola, quindi aggiungete il cavolo e il brodo, e condite con senape, sale, pepe e noce moscata.
  4. Lasciare cuocere a fuoco lento per almeno un’ora, coperto.

Il conto

Grünkohl, cavolo riccio brasato con cipolle e lardo

  • 1 kg di cavolo riccio (fresco o surgelato)3,98 €
  • 3 cipolle0,56 €
  • 200 g di pancetta a strati2,18 €
  • 500 ml di brodo vegetale1,63 €
  • 1 cucchiaio di senape0,07 €
  • Sale, pepe, noce moscata0,24 €

Totale8,66 €

cioè 2,17 € a persona

Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.

Utensili

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Prima di iniziare

Ingredienti

  • 1 kg di cavolo riccio (fresco o surgelato)
  • 3 cipolle
  • 200 g di pancetta a strati
  • 500 ml di brodo vegetale
  • 1 cucchiaio di senape
  • Sale, pepe, noce moscata

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