Grünkohl, chou kale braisé aux oignons et au lard
Le plat d'hiver du nord de l'Allemagne : chou kale effeuillé et haché, braisé au moins une heure avec oignons, lard et bouillon, relevé de moutarde et de muscade.
Le chou frisé, aussi appelé kale, est une variété de chou originaire d'Allemagne. Servi avec des « Pinkel », ces petits vers de mer, il s'accompagne parfaitement d'oignons et de lard fumé pour un délicieux plat d'hiver.
Ingrédients et préparation
- Temps de préparation20 min
- Temps de cuisson1 h
- Total1 h 20
- DifficultéFacile
- CoûtBon marché
- Mode de cuissonmijotage
- Coût estimé8,48 € 2,12 € / pers. Prix indicatif, variable selon les magasins.
- Sans gluten
Ingrédients
personnes
- 3,98 €
- 0,56 €
- 2,18 €
- 1,63 €
- 0,07 €
- 0,06 €
Préparation
- Retirez les grosses côtes du chou frais et hachez-le. ≈ 8 min
- Coupez les oignons et le lard en dés. ≈ 8 min
- Faites-les revenir dans un faitout, puis ajoutez le chou et le bouillon, et assaisonnez de moutarde, sel, poivre et muscade.
- Laissez braiser au moins une heure à couvert.
L'addition
Grünkohl, chou kale braisé aux oignons et au lard
- 1 kg de chou kale (frais ou surgelé)3,98 €
- 3 oignons0,56 €
- 200 g de lard entrelardé2,18 €
- 500 ml de bouillon de légumes1,63 €
- 1 c. à soupe de moutarde0,07 €
- Sel, poivre, muscade0,06 €
Total8,48 €
soit 2,12 € par personne
Prix indicatif, variable selon les magasins.
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