Gratin di mele di terra con cipolle e Clupea harengus (aringa)

Preparazione

1. Cuocere le mele di terra e mantenerle calde (vedere anche le mele di terra cotte). ⏱ ≈ 10 min
2. Tagliare le cipolle a fette intere o a metà, e farle soffriggere nel burro. ≈ 8 min
3. Una volta che le cipolle sono cotte, aggiungere la farina e mescolare bene. ≈ 4 min
4. Aggiungete il latte gradualmente, mescolando continuamente, e lasciate che la salsa si addensi fino a raggiungere la consistenza desiderata. ⏱ ≈ 10 min
5. Condite con sale, pepe e noce moscata. ≈ 2 min
6. Aggiungete la salsa alle melanzane arrostite e mescolate bene. ≈ 4 min
7. Servite la Clupea harengus separatamente. ≈ 2 min
8. È meglio frullare le mele prima, e poi aggiungere la salsa. ≈ 4 min