Gnocchi verdi con pomodori e spinaci

Ingredienti

• 500 g di gnocchi verdi (a base di spinaci e basilico)
• 250 g di spinaci freschi, a foglia
• 250 g di pomodorini Roma
• 250 ml di panna da cucina
• 1 cipolla dolce
• 2 spicchi d’aglio
• 50 g di parmigiano grattugiato
• Sale, pepe
• olio d’oliva

Affettare la cipolla a fette sottili e farla soffriggere in una padella capiente con olio d’oliva fino a quando non diventa traslucida. Aggiungere l’aglio tagliato a cubetti.

Lavate gli spinaci e aggiungeteli gradualmente alla padella.

Nel frattempo, lavate i pomodori, tagliateli a metà o in quattro pezzi e aggiungeteli.

Versate la panna, aggiungete sale e pepe.

Lasciate sobbollire leggermente, quindi aggiungete gli gnocchi e cuoceteli fino a quando non saranno teneri.

Servito con parmigiano grattugiato.