Gelato di Akbar Mashti

Ingredienti

• Latte, 1 chilo
• 250 g di zucchero
• Scoiattolo: da 3 a 5 grammi
• Meno della metà di un bicchiere di vino rosato.
• Un cucchiaino di zafferano, tipico dei bar
• 100 g di panna
• Latte, 500 grammi
• 120 grammi di zucchero
• Un topolino pesa circa 2-3 grammi.
• Un quarto di tazza di fiori d’acqua
• 50 g di panna

Scaldate il latte, quindi abbassate la fiamma e aggiungete lo zafferano sciolto nel rosato.

Successivamente, aggiungiamo gradualmente lo zucchero e il miele, mescolando continuamente con un cucchiaio, fino a quando lo zucchero e il miele sono completamente incorporati nel latte.

Una volta che la preparazione si è raffreddata, la versiamo in un contenitore metallico (acciaio inossidabile) e la mettiamo in un contenitore pieno di ghiaccio tritato.

Continuiamo a mescolare fino a quando la gelatina non raggiunge una consistenza solida e cremosa.

Inseriamo il contenitore nel congelatore per circa 30 minuti, quindi lo estraiamo e lo rimettiamo a formare, ottenendo la consistenza desiderata.

Si si desidera, si può aggiungere questa crema al gelato in una ciotola, e decorare con un cucchiaino di sciroppo di mirtilli.

Oppure, si si preferisce, si può semplicemente aggiungere la crema a pezzetti, come indicato di seguito.

Versate la crema sul fondo di uno stampo da 2 mm utilizzando una spatola in metallo o plastica, quindi mettete lo stampo nel congelatore o in un contenitore per ghiaccioli.

Una volta che la crema si è solidificata, rimuovetela dallo stampo con una spatola e aggiungetela al resto della gelatina.

Per servire, si può anche utilizzare della farina di pistacchi.