Corona di agar-agar con frutta

Preparazione

1. Lavate accuratamente i bastoncini di agar-agar e cuoceteli in acqua fino a quando non si saranno sciolti. ⏱ ≈ 10 min
2. Aggiungete il vino e continuate la cottura con lo zucchero. ≈ 3 min
3. Filtrare, quindi dividere il liquido in tre parti. ≈ 3 min
4. Versate un po' d’acqua in uno stampo a forma di corona, posatelo in una casseruola piena di ghiaccio, aggiungete un terzo di gelatina e lasciate raffreddare. ≈ 3 min
5. Quando la prima strato si sarà indurito, disponete attorno all’ananas alternando con le fragole. ≈ 3 min
6. Versate un terzo della gelatina. Quando si sarà solidificata, disponete nuovamente la frutta, alternando ananas e fragole, e poi versate il restante terzo. ≈ 3 min
7. Una volta che la gelatina si è raffreddata completamente, trasferitela su un piatto di vetro, aggiungendo alcuni frutti al centro. ≈ 3 min
8. Taglia il resto della gelée a punte e disponile attorno alla corona, con ogni punta ricoperta di panna montata. ≈ 8 min