Couronne d'agar-agar aux fruits

Préparation

1. Lavez soigneusement les bâtons d'agar-agar et faites-les cuire dans l'eau jusqu'à ce qu'ils soient dissous. ⏱ ≈ 10 min
2. Ajoutez le vin et poursuivez la cuisson avec le sucre. ≈ 3 min
3. Filtrez, puis divisez le liquide en trois parts. ≈ 3 min
4. Passez un peu d'eau dans un moule en couronne, posez-le dans une casserole remplie de glace, versez un tiers de gelée et laissez prendre. ≈ 3 min
5. Quand la première couche a pris une peau, disposez autour de l'ananas en alternance avec les fraises. ≈ 3 min
6. Versez le deuxième tiers de gelée. Quand il a pris une peau, disposez à nouveau les fruits, en alternant ananas et fraises, puis versez le dernier tiers. ≈ 3 min
7. Une fois la gelée bien froide, démoulez-la sur une assiette en verre, avec quelques fruits au centre. ≈ 3 min
8. Découpez le reste de gelée en pointes et disposez-les autour de la couronne, chaque pointe recouverte de crème fouettée. ≈ 8 min