Gazpacho fresco e rinfrescante

Ingredienti

• Un cucchiaio di aceto
• Un spicchio d’aglio
• 4 cucchiai di olio d’oliva extra vergine
• 4 uova
• 1 kg di pomodori San Marzano
• 1 peperone
• 1/4 di peperoncino (opzionale)
• 3 cipolle (preferibilmente cipolle spagnole)
• 1 peperone verde
• 4 fette di pane raffermo
• 1 cucchiaio di paprika
• 3 zucchine
• cubetti di ghiaccio
• sale, secondo necessità
• pepe, con sapore

Sbatti le uova.

Sbucciate i pomodori e tagliateli a fette.

Pulite i peperoni, rimuovendo le vene bianche e i semi.

Pelate i cetrioli e tagliateli a pezzetti.

Sbucciate la cipolla.

Immergere il pane in acqua e aceto.

Frullate il pane, i pomodori, il cetriolo, il peperone, la cipolla e l’aglio nel frullatore.

Trasferite in un contenitore, coprite con pellicola trasparente e lasciate raffreddare in frigorifero per almeno un’ora.

Durante la presentazione, guarnire con fette di pomodoro e uova sode, oltre a piccoli cubetti di ghiaccio.

In alternativa, si possono offrire piccole ciotole contenenti fette di pane tostato, pomodori, cipolle, peperoni arancioni e cetrioli, oltre a uova sode che gli ospiti possono aggiungere a piacere.