Gazpacho frais et rafraîchissant

Ingrédients

• Une cuillère à soupe de vinaigre
• Un gousse d'ail
• 4 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 4 œufs
• 1000 g de tomates San Marzano
• 1 poivron jaune
• 1/4 de piment (facultatif)
• 3 oignons (de préférence des oignons espagnols)
• 1 poivron vert
• 4 tranches de pain rassis
• 1 c. à café de paprika
• 3 courgettes
• des glaçons
• sel, selon les besoins
• poivre, au goût

Battez les œufs.

Épluchez les tomates et les couper en tranches.

Nettoyez les poivrons en retirant les nervures blanches et les graines.

Épluchez les concombres et les couper en petits morceaux.

Épluchez l'oignon.

Faites tremper le pain dans de l'eau et du vinaigre.

Mixez le pain, les tomates, les concombres, les poivrons, l'oignon et l'ail au mixeur.

Placez dans un plat, recouvrez de film alimentaire et laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins une heure.

Lors de la présentation, garnir avec des tranches de tomates et d'œufs durs, ainsi que des petits glaçons.

Alternativement, on peut servir des petits bols contenant des dés de pain grillé, des tomates, des oignons, des poivrons orange et du concombre, ainsi que des œufs durs que les convives peuvent ajouter à leur guise.