Gangan essiccato
Una variante della zuppa acida Banjare tipica del Kalimantan centrale, con una salsa meno liquida e l’aggiunta di fagiolini.
Il «Gangan Asam Kering» è una variante tipica del Kalimantan centrale della zuppa acida Banjare. Si distingue per una salsa più densa rispetto alla versione tradizionale di Banjarmasin.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione15 min
- Tempo di cottura30 min
- Totale45 min
- DifficoltàMedia
- Metodo di cotturacottura in pentola
Ingredienti
persone
- 22,90 €
- 16,46 €
Preparazione
- Tritate le spezie. ≈ 8 min
- Ad eccezione del limone verde, che deve essere tagliato grossolanamente, le foglie di galanga e di citronella devono essere tritate finemente. ≈ 3 min
- I pesci vengono puliti, quindi tagliati a pezzi e mescolati con spezie. ≈ 3 min
- Tutti i verdure vengono puliti e poi tagliati. ≈ 3 min
- Cuocere le verdure, quindi aggiungere il pesce, le spezie e la farina di cocco.
- Cuocere tutti gli ingredienti fino a quando non sono cotti.
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