Polpette di pesce

Ingredienti

• Pesce gatto, 250 grammi
• cipolla (tagliata finemente): 75 grammi
• 5 grammi di zenzero grattugiato
• Peperoni freschi, tritati, 4 pezzi
• Spezie gialle: 1/2 cucchiaino
• Spezia rossa in polvere: 1/2 cucchiaino
• Un cucchiaino di cumino nero, tipico delle caffetterie
• Sale: 5 grammi, o secondo il gusto
• 8 grammi di zucchero
• Farina: 40 grammi
• 20 grammi di farina di mais
• Per friggerla in olio di semi di sesamo.

Iniziate lavando accuratamente il pesce e scolandolo, posizionandolo su un colino.

Successivamente, stendete il composto su un tessuto o su carta assorbente e lasciate che si asciughi completamente.

Affettare finemente le cipolle e tritare finemente lo zenzero e i peperoncini freschi.

In una grande ciotola, mescolate il pesce, la cipolla, lo zenzero, i peperoncini freschi, la curcuma in polvere, il peperoncino rosso in polvere, il cumino, il sale e lo zucchero.

Assicurandosi che il pesce non si rompa, mescolate delicatamente tutti gli ingredienti.

Lasciate riposare il composto per 15 minuti, in modo che le spezie si amalgamino bene con il pesce.

Prima della cottura, mescolate la farina e la fecola di mais nel composto.

In una padella, scaldate l’olio di semi di sesamo a fuoco medio.

Prendete una quantità approssimativamente uguale del composto e modellate la forma di un cuscino rotondo e piatto, utilizzando le mani.

Cuocere entrambi i lati in una padella a fuoco medio, finché non diventano dorati e croccanti.

Una volta cotte, toglieteli dalla padella e scolateli.