Galettes de poisson chat

Ingrédients

• Poisson chat, 250 grammes
• Oignons (coupés en fines tranches) : 75 grammes
• 5 g de gingembre râpé
• Poivrons frais, hachés, 4 pièces
• Épices jaunes : 1/2 cuillère à café
• Épice rouge en poudre : 1/2 cuillère à café
• Une cuillère à café de cumin noir
• Sel : 5 grammes, ou selon le goût
• 8 g de sucre
• Farine : 40 grammes
• 20 g de farine de maïs
• Pour faire frire dans de l'huile de sésame

Commencez par bien laver le poisson chat et égouttez-le en le plaçant sur une passoire.

Ensuite, étalez-le sur un tissu ou du papier absorbant et laissez-le sécher complètement.

Émincez finement les oignons et hachez finement le gingembre et les piments frais.

Dans un grand récipient, mélangez le poisson chat, l'oignon, le gingembre, les piments frais, la poudre de curcuma, la poudre de piment rouge, le cumin, le sel et le sucre.

En veillant à ce que le poisson ne se casse pas, mélangez délicatement tous les ingrédients.

Laissez le mélange reposer pendant 15 minutes afin que les épices se mélangent bien avec le poisson.

Avant la cuisson, mélangez la farine et la fécule de maïs au mélange.

Dans une casserole, faites chauffer de l'huile de sésame à feu moyen.

Prenez une quantité approximativement égale du mélange et façonnez-le à la forme d'un coussin rond et aplati avec vos mains.

Faites cuire les deux côtés dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

Une fois cuites, retirez-les de la poêle et égouttez-les.